L’aïoli d’hiver

Aux derniers jours d’hiver, une recette du Sud avec les légumes du moment.

L'aïoli d'hiver

La petite sauce, elle n’a l’air de rien, mais qu’est-ce qu’elle est forte !

Six gousses d’ail écrasées, deux jaunes d’oeufs. On bat vigoureusement, on ajoute en filet vingt centilitres d’huile d’olive, sel et poivre. La texture doit être onctueuse, presque mousseuse – un aspect moelleux qui contraste avec le goût tonique de l’aïoli !

Un commentaire

  1. Pam le

    Les légumes bouillis sont delicieuses, mais nous aimons plutôt la sauce avec la menthe. Ce n’est plus la recette du Sud !
    Dans un aéroport du pays du nord, il y a du chocolat à l’aïl. Peut-etre il faut essayer l’aïlo avec la menthe-chocolat ?