Le camembert rôti

N’allez pas croire qu’on ne mange que des choses grasses et pleines de cholestérol chez Hachis Parementure ! C’est que les courgettes à l’eau sont nettement moins photogéniques… Petit camembert fermier, thym, miel de Provence.



Le potage Dubarry

Derrière ce nom pompeux et quelque peu suranné se cache un délicieux potage velouté, léger, immaculé. Oignon, poireau, chou-fleur et lait sont les seuls ingrédients. Sel, poivre et eau rectifient assaisonnement et densité. Il est longuement mixé pour obtenir cette […]



Le cabillaud en noir et blanc

Ce plat tout en contraste, parfumé, crémeux et presque chic est une divine découverte, le genre de plat qu’on ressort pour épater les invités et qui pourrait même devenir un plat signature. Il n’est pas long à cuisiner ! Le […]



Les dîners du Chef

Les jours de cours de couture, je rentre tard et le repas est toujours prêt à la maison. Attention, pas de bêtes coquillettes et jambon ni de plats surgelés, et encore moins de haricots en boîte ! L’assiette est toujours […]



L’aïoli d’hiver

Aux derniers jours d’hiver, une recette du Sud avec les légumes du moment. La petite sauce, elle n’a l’air de rien, mais qu’est-ce qu’elle est forte ! Six gousses d’ail écrasées, deux jaunes d’oeufs. On bat vigoureusement, on ajoute en […]



Le hachis aux deux pommes

Puisqu’on ne cesse de me rappeler qu’un Hachis Parementure sans hachis, c’est vraiment de la publicité mensongère, plions-nous aux exigences de fidèles lectrices, cuisinons du hachis en 2013 ! Vu d’ici, on dirait un classique hachis Parmentier, mais c’est un […]



La tartiflette

Dans la recette, ils disent « Parfaite après une journée de ski bien sportive ». On s’est donc mitonné une énorme tartiflette un samedi soir, après s’être levés tard et… n’avoir rien fait ! Mais franchement, qui peut résister à cette croûte […]



Farcies, les tomates !

[Edit : Article migré depuis l’ancien blog HachisParementure.Wordpress.com] Et puis, tiens ! si on se farcissait quelques tomates ? Sur un coup de tête, on achète : de grosses tomates, de la viande hachée, de la mâche, du riz tout […]